Νηστίσιμο Δροσερό Γλυκό Ψυγείου με Σιμιγδάλι και Κρέμα Λεμονιού
Σήμερα φτιάχνουμε το απόλυτο νηστίσιμο γλυκό ψυγείου που θα σας ξετρελάνει με τη δροσιά του. Με μια βελούδινη βάση σιμιγδαλιού και μια αρωματική κρέμα λεμονιού, αυτό το γλυκό είναι η ιδανική επιλογή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Είναι ελαφρύ, χωρίς ζωικά λιπαρά, και φτιάχνεται πανεύκολα με απλά υλικά που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας.
Δημοσιεύθηκε 9 Αυγούστου 2026
Εκτελεση
Κρέμα βάσης
- 1
Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις το φυτικό γάλα και τη ζάχαρη.
- 2
Ζεσταίνεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- 3
Προσθέτεις σταδιακά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μη σβολιάσει.
- 4
Μαγειρεύεις μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες.
- 5
Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- 6
Προσθέτεις 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, αν χρησιμοποιείς.
- 7
Μεταφέρεις την κρέμα στη φόρμα.
- 8
Αφήνεις την κρέμα να σταθεί και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κρέμα επικάλυψης
- 1
Κρατάς περίπου 50 ml από το κρύο φυτικό γάλα.
- 2
Προσθέτεις το κορν φλάουρ στα 50 ml φυτικού γάλακτος.
- 3
Ανακατεύεις καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το κορν φλάουρ και να μην υπάρχουν σβόλοι.
- 4
Ρίχνεις το υπόλοιπο φυτικό γάλα σε μια κατσαρόλα.
- 5
Προσθέτεις τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη και μια ελάχιστη πρέζα κουρκουμά.
- 6
Ζεσταίνεις το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση.
- 7
Αποσύρεις προσωρινά την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- 8
Ρίχνεις το διαλυμένο κορν φλάουρ μέσα στο ζεστό υγρό.
- 9
Ανακατεύεις γρήγορα και συνεχώς με το σύρμα.
- 10
Τοποθετείς ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας.
- 11
Αφήνεις την κρέμα να βράσει καλά για τουλάχιστον 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 12
Αποσύρεις την κρέμα από τη φωτιά μόλις πήξει.
Στρώσιμο και ψύξη
- 1
Αδειάζεις τη ζεστή κρέμα λεμονιού απευθείας πάνω στην τούρτα μέσα στη φόρμα.
- 2
Στρώνεις την επιφάνεια με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει λεία.
- 3
Πασπαλίζεις την επιφάνεια με ένα πολύ λεπτό στρώμα άχνης για να μην σχηματιστεί πέτσα.
- 4
Αφήνεις την τούρτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- 5
Βάζεις την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- 6
Αφήνεις την τούρτα να σταθεροποιηθεί τελείως πριν την κόψεις σε κομμάτια.
Υλικα
- Υλικά για την κρέμα βάσης:
- 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό
- 180 γρ σιμιγδάλι ψιλό
- 160 γρ ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)
- Υλικά για την κρέμα λεμονιού:
- 400 ml φυτικό γάλα (π.χ. γάλα σόγιας για καλύτερη σταθερότητα ή γάλα βρώμης)
- 100 ml χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο, περίπου 2–3 λεμόνια)
- 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού (από βιολογικό λεμόνι)
- 50 γρ. νισεστέ / κορν φλάουρ (άμυλο αραβοσίτου)
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα κουρκουμά (μόνο για ένα όμορφο, κίτρινο χρώμα)
