Εκτελεση
- 1
Κόβεις τα μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες.
- 2
Ανακατεύεις αλεύρι με γλυκιά πάπρικα και πανάρεις τα κρεμμύδια.
- 3
Τηγανίζεις τα κρεμμύδια σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά.
- 4
Τα διατηρείς ζεστά στον φούρνο στους 80°C.
- 5
Χαράζεις ελαφρά το λίπος στις μπριζόλες.
- 6
Αλατοπιπερώνεις και αλείφεις το κρέας με λίγη μουστάρδα.
- 7
Περνάς τις μπριζόλες από λίγο αλεύρι και τινάζεις το περίσσιο.
- 8
Ζεσταίνεις βούτυρο και ελαιόλαδο σε καυτό τηγάνι.
- 9
Σοτάρεις τις μπριζόλες για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά για medium ψήσιμο.
- 10
Μεταφέρεις το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το αφήνεις να ξεκουραστεί στον φούρνο.
- 11
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
- 12
Σβήνεις με το κόκκινο κρασί και το βαλσάμικο ξύδι.
- 13
Προσθέτεις τον ζωμό βοδινού και αφήνεις τη σάλτσα να βράσει.
- 14
Δένεις τη σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό.
- 15
Επιστρέφεις το κρέας μαζί με τα ζουμιά του στη σάλτσα για 1-2 λεπτά.
- 16
Σερβίρεις με χυλοπίτες, τριμμένη μυζήθρα και φρέσκο μαϊντανό.
- 17
Τοποθετείς από πάνω τα τραγανά κρεμμύδια και σερβίρεις αμέσως.
Υλικα
- Για το κρέας
- 2 μπριζόλες κόντρα χωρίς κόκκαλο (περίπου 300 γρ. η καθεμία)
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Για τα τραγανά κρεμμύδια
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (περίπου 500 γρ.) σε λεπτές ροδέλες
- Αλεύρι για πανάρισμα
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- Λάδι για τηγάνισμα
- Για τη σάλτσα
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση
- 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
- 200 ml ζωμό βοδινού
- Αλάτι και πιπέρι
- Λίγο κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό
- Για το σερβίρισμα
- Χυλοπίτες
- Τριμμένη μυζήθρα
- Φρέσκο μαϊντανό
