Μια αρωματική και ισορροπημένη χειμωνιάτικη σαλάτα με φρέσκα πράσινα, γλυκόξινες νότες από πορτοκάλι και ρόδι και πλούσια γεύση παρμεζάνας. Το ντρέσινγκ με μέλι, μουστάρδα και βαλσάμικο δένει όλα τα υλικά και χαρίζει γιορτινό χαρακτήρα.
Εκτελεση
- 1
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά όλα τα πράσινα και τα τοποθετούμε σε μεγάλη σαλατιέρα.
- 2
Κόβουμε το πράσο σε λεπτές ροδέλες και το σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
- 3
Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε φιλέτα. Προσθέτουμε το ρόδι.
- 4
Ρίχνουμε τα φιλέτα πορτοκαλιού, το ρόδι και το πράσο στη σαλάτα.
- 5
Σε μπλέντερ ή μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- 6
Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε απαλά και ολοκληρώνουμε με φλούδες παρμεζάνας και λίγο βαλσάμικο σε κρέμα.
Υλικα
Για τη σαλάτα:
Μαρούλι Άισμπεργκ (κατά βούληση)
Τρυφερά μαρουλόφυλλα (κατά βούληση)
Σγουρό πράσινο μαρούλι (κατά βούληση)
Σγουρό μαρούλι σε χρώμα (κατά βούληση)
Ρόκα (κατά βούληση)
1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος)
1 πορτοκάλι
½ ρόδι
Φλούδες παρμεζάνας
Για το ντρέσινγκ:
1 κ.σ. μουστάρδα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
1 κ.σ. μέλι
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
Χυμός από ½ πορτοκάλι
Λίγο βαλσάμικο σε κρέμα
Αλάτι & πιπέρι
