Εκτελεση
Κρέμα
- 1
Χτυπάμε 600γρ. φυτική κρέμα με μίξερ μέχρι να σφίξει καλά. Ξεχωριστά ανακατεύουμε 900γρ. κρέμα τυρί με 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη (περίπου 100γρ.) στην οποία έχουμε προσθέσει 3 φακελάκια των 8γρ. σταθεροποιητικό κρέμας, και 3 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε στο χαμηλό. Ενσωματώνουμε την κρέμα καρφωτά με απαλές κινήσεις. Αφήνουμε στην άκρη.
Στρώσιμο
- 1
Ετοιμάζουμε ένα ταψί Pyrex 27×17 εκ. Βουτάμε τα μπισκότα για μία μόνο δευτερόλεπτο σε κρύο δυνατό espresso — όχι παραπάνω για να μη μαλακώσουν πολύ — και τα στρώνουμε στον πάτο του ταψιού. Απλώνουμε τη μισή κρέμα και την ισιώνουμε. Κάνουμε δεύτερη στρώση μπισκότα βουτηγμένων στον espresso και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Ισιώνουμε όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
- 2
Συνολικά χρησιμοποιούμε 30 μπισκότα για τη βάση, 12 για ποτηράκια και 8 για διακόσμηση.
Ψύξη
- 1
Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες — ιδανικά όλη τη νύχτα.
Σερβίρισμα
- 1
Περνάμε μαχαίρι στις άκρες, πασπαλίζουμε με τριμμένα μπισκότα και λίγο σιρόπι καραμέλας. Σκουπίζουμε το μαχαίρι μεταξύ κάθε κοψίματος για τακτοειδή κομμάτια.
Αν δεν πίνετε καφέ, βουτήξτε τα μπισκότα σε κρύο γάλα αντί για espresso.
Υλικα
- Φυτική κρέμα για σαντιγί: 600g
- Κρέμα τυριού: 900g
- Ζάχαρη άχνη: 100g (περίπου 6 κουταλιές)
- Σταθεροποιητής σαντιγί: 3 φακελάκια των 8g
- Εκχύλισμα βανίλιας: 3 κ.γ.
- Μπισκότα: 50 τεμάχια (30 για τη βάση, 12 για ποτήρια, 8 για ντεκόρ)
- Κρύος καφές espresso για το βούτηγμα
- Σιρόπι καραμέλας & τριμμένο μπισκότο για το στόλισμα
