Κατσικάκι με ταυτότητα!
Βρήκα λοιπόν κατσικάκι φίλοι μου καλοί με σφραγίδα ελληνική!
Εδώ στη Γερμανία, κατσικάκι βρίσκουμε κυρίως το Πάσχα οπότε ευκαιρία!
Μια που είναι η εποχή των βλαστών της κληματαριάς, τους μάζεψα και τους πάντρεψα με το κατσικάκι και έγινε καλό γλέντι!
Γι αυτό και ο τσιπουρομεζές!
Καλή επιτυχία!
Εκτελεση
- 1
Σοτάρω το κρέας σε καυτό λάδι και το αφαιρώ.
- 2
Σε χαμηλή φωτιά σοτάρω το κρεμμύδι, το κρεμμυδάκι μόνο το άσπρο και το καρότο σε μεγάλες ροδέλες για 10 ΄
- 3
Ξαναρίχνω πάλι μέσα το κρέας και αφού ανεβάσει θερμοκρασία σβήνω με το κρασί
- 4
Προσθέτω νερό σχεδόν να το σκεπάζει και βράζω σε σιγανή φωτιά ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας.
- 5
Αλατοπιπερώνω προς το τέλος του βρασμού.
- 6
Προσθέτω τους βλαστούς και βράζω για 10΄ακόμη
- 7
Ανακατεύω το αλεύρι με το νερό και το λεμόνι και το αφήνω να σταθεί για 10 ΄.
- 8
Χτυπώ χώρια κρόκους και ασπράδι.
- 9
Ρίχνω τη μαρέγκα στους κρόκους και την ενσωματώνω.
- 10
Ανακατεύω τα αυγά στο νερό με το αλεύρι.
- 11
Ρίχνω λίγο-λίγο τον καυτό ζωμό στα αυγά και αυγοκόβω
Υλικα
• 1½ με 2 κ. κατσικάκι σε μερίδες
• 200 ml Ελαιόλαδο
• 80 μλ λευκό κρασί
• 8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα μόνο το λευκό
• 2 κρεμμύδιa ξερά
• 2 καρότα σε ροδέλες
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 450-500 γρ βλαστούς κληματαριάς
Για το αυγολέμονο
• 2 αβγά
• 2 λεμόνια και το ξύσμα από το ένα
• 3|4 ποτήρι νερό (150 ml)
• 1 1/2 κ.σ. αλεύρι (30 g )
