Τουλουμπάκια

Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Προσθέτουμε νερό, ηλιέλαιο και ζάχαρη σε ένα τηγάνι και το βράζουμε.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κορνφλάουρ και τα προσθέτουμε στο βραστό μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Μειώνουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και λεία.

Πριν την αφαιρέσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει λίγο πριν τη ζυμώσουμε στην επιφάνεια εργασίας για περίπου 10 λεπτά.

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε το σιρόπι: Συνδυάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα, το βράζουμε και προσθέτουμε χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να βράσει για 8 λεπτά. Μετά προσθέτουμε ροδόσταγμα ή βανίλια και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν η ζύμη έχει ξεκουραστεί, σχηματίζουμε τις Τουλούμπες σε μικρές μπαλίτσες χρησιμοποιώντας μια σωληνοειδή σακούλα ή με τα χέρια, πιέζοντας μικρά κομμάτια ζύμης.

Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις Τουλούμπες μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές, διασφαλίζοντας ότι το εσωτερικό τους έχει ψηθεί. Αφήνουμε να κρυώσουν και να στραγγίξουν ελαφρώς.

Βυθίζουμε τις Τουλούμπες στο κρύο σιρόπι για 2 λεπτά, ώστε να απορροφήσουν το σιρόπι.

Συνεχίζουμε με το τηγάνισμα των υπόλοιπων Τουλούμπων και τη βύθισή τους στο σιρόπι. Απολαύστε τις μαλακές, σιροπιασμένες Τουλούμπες με τραγανό εξωτερικό!