Κοκορέτσι

Εκλεκτός εορταστικός μεζές

2444 χρόνια

423 χρόνια πριν γεννηθεί ο Χριστός, στις 8 του Ελαφηβολιώνος (μήνας του αττικού ημερολογίου) δηλαδή την 1η Μαρτίου, με την άνοιξη να έχει μόλις μπει δειλά - δειλά, ο Αριστοφάνης φόρεσε τον καλό του χιτώνα και πήγε σε μια γιορτή εκεί στην Αθήνα που λεγόταν τα μεγάλα Διονύσια. Εκεί έγινε η επίσημη πρώτη της κωμωδίας του, οι Νεφέλες. Στις Νεφέλες τώρα, για να περάσουμε στο παρασύνθημα, κάπου εκεί στην πέμπτη σκηνή λέει ο πρωταγωνιστής Στρεψιάδης:

“Όταν μ’ απαντούν μπροστά των ας με λούζουν δυνατά
με χειρότερ’ απ’ αυτά,
μα την Δήμητρα, σαν θέλουν, ας με κάνουν έτσι κι έτσι,
κι ας προσφέρουν στους δασκάλους τ’ άντερά μου κοκορέτσι.”

Την 1η Οκτώβρη του 2000, δηλαδή ακριβώς 2423μιση χρόνια και έναν μήνα μετά την παρουσίαση, η Ευρωπαϊκή Ένωση απαγορεύει την εμπορία των οργάνων «υψηλού κινδύνου» από βοοειδή και αιγοπρόβατα. Προς το παρόν απαγορεύεται μόνο η σπλήνα όμως αναμένεται καθολική απαγόρευση κατανάλωση εντοσθίων αιγοπροβάτων με την αποχώρηση της Βρετανίας από την ΕΕ. Η ιστορία αυτή εκκρεμεί χρόνια και τώρα που μας άφησε η Βρετανία, ποιος ξέρει τι θα γίνει...

Αν ωστόσο απαγορευτεί φέτος, θα έχουν περάσει 2444 χρόνια από την επίσημη παρουσίαση του έργου Νεφέλες στο οποίο αναφέρεται το κοκορέτσι. Το γεγονός αυτό μπορεί να μην είναι συγκλονιστικό, είναι όμως μια ενδιαφέρουσα διαπίστωση, τι λέτε κι εσείς;


Καλή επιτυχία!

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζω τα έντερα πολύ καλά περνώντας νερό μέσα από αυτά μέχρι να βγαίνει το νερό καθαρό.

  2. Πλένω καλά και την συκωταριά και την κόβω σε κομμάτια

  3. Αλατοπιπερώνω και ρίχνω ρίγανη στο κρέας και ανακατεύω.

  4. Χωρίζω το κρέας ανά είδος και σουβλίζω εναλλάξ μέχρι να μπουν όλα τα κομμάτια.

  5. Περνάω την μπόλια και με τα μικρότερα έντερα σταθεροποιώ όσο γίνεται την μπόλια.

  6. Τυλίγω τα μακρύτερα έντερα διαγώνια χωρίς να τα σφίγγω.

  7. Ψήνω στα κάρβουνα περίπου δυο ώρες και ένα τέταρτο.

  8. Ρίχνω επιπλέον αλάτι, πιπέρι και ρίγανη


Υλικά

1 συκωταριά 

2 αντεριές
1 μπόλια

αλάτι

πιπέρι 

ρίγανη

We use cookies to show ads and improve the site. You can accept or reject non-essential cookies.